如何挑选纯天然好酱油教你看懂配料表和

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我是饮食健康管理师小辉。上一期的挑选酱油长文看的人好少（挑酱油对家人小孩很重要？挑健康酱油这6点知识，你一定要掌握），尽管是很不错的干货内容，但还是太冗长。这一篇干脆简化内容，通俗易懂。

一选酿造酱油

配制酱油在超市一般少见了，一般都是酿造酱油。你看配料表：出现“水解蛋白”、“水解植物蛋白”或者“酸水解植物蛋白”等，那就是配制酱油。如果没有就算酿造酱油。

上图是配制酱油，各方面都不好

二选非转基因脱脂大豆

复杂的原因看之前的内容吧，配料表写得很清楚，具体可看下图。

三选0添加酱油

首先0添加酱油也不是%真的0添加，但至少食品添加剂是没有的，尤其注意这4种——谷氨酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、5-呈味核苷酸二钠、三氯蔗糖。这些人工合成物质对健康并不好。理由还是可以看之前文章吧。

食品添加剂

四选特级酱油

这个很简单，瓶身都有标明，也无法造假。等级标准取决于氨基酸态氮（特级都是≥0.8g/ml）。市面不少大于1和1.2的。

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五选相对少钠离子

先说明，酱油钠含量都是非常高，只能矮子里拔将军。这个看营养成分表，注意2个单位：第一个：用每10克/毫升还是每15克/毫升来注明“一份”的钠含量。第二个直接看NRV%，这个数据越低越好。两个结合来看，酱油对比要先换算成统一的“一份”。

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六选高盐稀态发酵方式

要问为什么，看回之前我写的文章吧。下图红框可以看看。