早在公元3世纪，人类就有酿酒活动的记录。酒在中国自古以来被认为是“百药之长”，其活血行气的效果甚好。古时候所称的酒是米酒，多由谷物发酵制成，其中富含各种氨基酸。在我国历代名家所著的食谱、医典中，都对酒的辅助治疗作用加以阐述。古时在汤药中加入酒，能够明显改变汤药的苦涩口味；多种多样疗效显著的酒制药物和药酒，可以使病人的忌医心理得到缓解。《饮膳正要》里描述酒是“味苦甘辣，大热，有毒。主行药势，杀百邪，通血脉，浓肠胃，润皮肤，消忧愁”之物。在养生中，药酒能发挥一定的辅助治疗功效，这种认知直到今天都广为流传。图为早前在青海西宁举办的展交会上，一名藏族女性正在用杯子分装用冬虫夏草炮制的药酒。在开放的唐代，人们把药酒的使用与节日结合起来，这种风俗的广为流传，使得节日饮酒成了民俗，比如社日的治聋酒、端午的艾酒和菖蒲酒、重阳的菊花酒、除日和元日的椒柏酒及屠苏酒。那时家家户户都备有节令酒，有的甚至一直流传到今天。生产于上世纪80年代的李时珍药酒与上世纪90年代的护骨药酒。如果说节日的药酒具有预防疾病的作用，随着粮食的充足和饮酒之风的兴起，酒逐渐转化成了日常的保健饮料。在“药酒欲开期好客，朝衣暂脱见闲身”里，能看到张籍和当代人一样的心情——得了好酒就急着约上朋友一同畅饮欢聚。相比之下，早春的白居易睡了懒觉，头昏脑胀地抱怨“徐倾下药酒，稍爇煎茶火。谁伴寂寥身，无弦琴在左”，没朋友陪伴畅饮药酒，实在是寂寥伤感。药酒药酒本身的针对性治疗作用也很得古人重视。比如《本草纲目·附诸药酒方》载：“竹叶酒，治诸风热病，清心畅意”。竹叶青酒已有千年以上的历史，始于魏晋南北朝，最初只是将竹叶浸泡在黄酒里进行简单酿造；到了唐宋时期，配方中开始加入中药；明末清初，傅山从养生的角度出发，将配置用药设计改良为12种，包括竹叶、砂仁、栀子、紫檀、当归、菊花、陈皮、公丁香、零香、广木香、山奈、冰糖，让竹叶青酒的配置工艺得以定型。现代科学研究则证实，竹叶青酒具有调节体内菌群防止便秘和腹泻、促进维生素及叶酸形成等多种功效。药酒从上古的“恬淡虚无，精神内守”，历经先秦子学、两汉经学、魏晋玄学、隋唐佛学、宋道学、明心学、清朴学，以及儒道佛三家理论和具体技术操作的实践，古人将养生中的“天人合一”、形神共养、内外兼修的生命科学一步步丰富深入起来。酒总是和酣畅淋漓、快意恩仇联系在一起，它是情绪的助燃剂，能给心理层面的养生提供释放和抒怀的良机。“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，这其中也蕴含着中国医学关于心理养生的珍贵经验。药酒
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