北京看白癜风哪个医院好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nxbdf/冬天一到，冻鱼就上桌了……
“中国人善于用食物来缩短他乡与故乡的距离。异乡人最敏感的总是味蕾，一切都可以苟且，家乡的味道不能。”
——《舌尖上的中国》
有一句话这么说
爱就是在一起吃很多很多顿饭
如此朴实的句子
却像电击一样触动了多少人的心
美食具有治愈的力量
无论遭遇何种挫折
吃一顿美食
所有的悲愤和抑郁都会有所缓解
食物的背后是故乡
美食的乡愁是一种病
它抓着你的胃，牵动着你的心
人们怀念故乡，割舍不下的
还是那一道道家乡美味
在大理有一种说法叫做“吃冻鱼，晒肚皮”。秋后，气候渐凉，又到吃冻鱼的时节。每家每户都会在小院子里摆上一张桌子几个凳子，一碗冻鱼、一碗青菜汤、一碗饭，晒着冬日里暖暖的太阳，吃着酸辣可口的冻鱼。如此自得悠闲的生活，足矣！
“一方水土养一方人，一方山水有一方风情”
在苍山之麓、洱海之滨
得天独厚的自然条件
养育了一代又一代的大理人
也造就了这一道道
让每个大理人都念念不忘的家乡美食
大理冻鱼起源于南诏，相传为南诏国时期皇家名菜，流传至今，成为大理白族餐桌上款待贵客的佳肴，闻名遐迩。大理当地年平均气温在15℃左右，最冷月平均气温也在8℃左右，这样得天独厚的气候成就了这道美食，而这道菜讲究的是“自然冻”。
大理冻鱼
利用鱼皮中的胶质
将鱼汤连带鱼肉做成的“冻鱼”
看起来褐色 、Q弹透明
口感上凉而不冰、细腻爽滑、入口即化
冻鱼的制作方法其实很简单
就是把酸辣鱼冻起来
冻鱼选用鲤鱼或是鲫鱼，做法可以按照酸辣鱼的方法做，做好放入大汤碗中，经一夜自然晾凉，第二天即可食用。但是比较好的方法是，不放豆腐、洋芋等配料，因为冻鱼主要就是吃鱼和冻的美味，放了太多配料反画蛇添足。
将鲤鱼（砍成小块）或鲫鱼宰杀清洗干净，锅里放水，放入鱼，然后放入盐、醋（用酸木瓜煮的就不用放了）、酱油、辣椒粉、花椒粉、大蒜、姜，跟煮酸辣鱼一样，煮到汤水收浓时候，放入鸡精。出锅前撒上少许的藠头，然后用漏勺把汤汁里的辣椒皮之类的过滤掉就可以出锅了。把做好的鱼盛放在碗里，保鲜膜封好，放在凉处，等到第二天一道鲜美的冻鱼就做成了！
注意：千万不要放冰箱，一定要自然冻！！！
这样好吃到哭的美食
何尝不是大理人民的智慧
和大自然的完美结合
更是白族人民
对大自然馈赠的完美利用
这世间
唯美食和爱不可辜负
来大理吧！
过这种“吃冻鱼，晒肚皮”的生活
这世间最美好的事莫过于
大理的温度和冻鱼刚刚好
而你也刚好在大理！
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来源：泊心云舍
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