超市里的酱油该怎么选探险家教你避开科技

哈喽，大家好，我是探险家！今天我来跟大家聊聊家里的酱油到底该怎么选！

家里的酱油到底用不用换？

吃了到底有什么影响？

伴随着“科技与狠活”的火热，一夜之间“酱油”这个再常见的不过的家用调味品被推上了风口浪尖！

关于食品安全，其实是每个家庭比较关心的问题，尤其是有孩子的，所以，当有视频博主分享关于食品添加剂话题的时候，往往就会吸引很多人的眼球。

例如近期最火的“科技与狠活”的博主，这位博主分享了很多市面上常见的食品是如何加工制作的，不仅仅给大家做了很多知识的科普，而且也让大家成功避了很多坑，其中他的一条食品演示了如何制作勾兑酱油，可能也是一个小意外，一夜之间这条视频关于“勾兑酱油的制作方法”就火了，随之而来的就是，很多人把目光对准了行业里的龙头企业某天酱油，进而导致了其发表了公开声明，甚至还上升到了要发律师函的程度，可见这件事儿的影响还真的蛮大的，其实归根结底就是“食品添加剂”的问题。

首先我们要明白一点，食品添加剂是调味盒保质的需要，现代食品生产加工是离不开食品添加剂的，所以真正零添加的食品少之又少，甚至可以说几乎是不存在的。

举个简单的例子，我们在家焖一锅米饭，如果室内温度在20多度以上，放在外面搁置一天，这些米饭基本就会坏掉，这正是因为它是“天然”的，没有添加防腐剂，所以很难做到长时间保存而不腐坏。

相反，我们在超市买各种各样的零食，打开袋子即便我们没吃完，在室内放了很久也不会坏，主要原因就是含有防腐剂，也就是添加防腐剂是正常现象，也是被允许的，当然是要在国家规定的标准范围内才行。

酱油中主要的食品添加剂有三种！

第一种是防腐剂

常见的油苯甲酸钠，山梨酸钠，因为苯甲酸钠的成本较低，所以被很多厂家使用！

第二种是甜味剂

常见的有三氯蔗糖，安赛蜜等等。

第三种是鲜味剂

例如酵母提取物，肌酐酸二钠和呈味核苷酸二钠，其中的肌苷酸二钠有着强力味精的称号，你想想那吃着能不鲜么？

酱油里有防腐剂其实很容易理解，就是为了存放更久，后面的两个添加剂通俗的来讲，就是原有酱油的味道不行，不好吃，需要通过这两种额外的添加剂才能让其更好吃更鲜美。这种做法其实已经意味着，这个产品从出生的那一刻开始就是有缺陷的，需要后天的补充才行！

当然了，大家更关心的其实还是那个据说可以致癌的苯甲酸钠，那么苯甲酸钠为什么能防腐呢？

是因为其可以抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌，葡萄球菌，沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，之所以说它致癌，是因为国外有一项研究证明了每天给小白鼠食用0.4g的苯甲酸钠，一个月后就出现了癌变的现象。

那么我们如果吃了含有苯甲酸钠的酱油会不会也得癌症呢？这个就需要计算一下了，不过已经有网友给大家算好了，我们先要知道一个概念，国标每g酱油中苯甲酸钠不得超过1g，这是一条明文规定，那么实验中的小白鼠平均体重按照50g来计算，每天摄入0.4g苯甲酸钠最终致癌，我们换算一下，人按照50公斤体重计算，需要每天摄入g苯甲酸钠才行，换句话说，就是每天需要喝公斤酱油，并且要连续喝一个月才有癌变的可能性，而正常情况下，一家三口按照每天食用30g酱油计算，每人平均10g，每人苯甲酸钠的摄入量为0.01g，这个就远远低于致癌的摄入量了，所以说，大家也不要一提到食品添加剂就摇头，正规厂家生产的产品都是符合国家标准的，日常食用问题不大！

我们都知道酱油是大豆做的，并且是液体，所以大豆和水必然要排在配料表的前面才行，原因很简单，配料的排名先后是有食品还有的比重多少来决定的，含量越多越靠前。

然后大豆又分为两种情况，一种情况是大豆分为转基因和非转基因，当然我们要选非转基因的；第二种情况是大豆有普通大豆和脱脂大豆，脱脂大豆就是大豆压榨以后剩下的残渣，在东北也称之为豆饼，往往是用来当做饲料的！

所以，答案就很明显了，我们在选择酱油的时候，要优先选择使用非转基因，非脱脂大豆并且配料表中没有过多使用甜味剂和鲜味剂的酱油产品，很多小伙伴一定会问，有这样的酱油么？答案是很肯定的，大家可去超市按照探险家教你的方法好好找找，一定可以找得到。

总之，配料干净，主要原材料排在前面是我们选择更为健康食品的一个窍门，按照这个方法就可以应用到所有类型的食品当中，那么关于酱油我们也聊了很多，相信大家也都明白了其中的奥秘，虽然说普通的酱油产品问题不大，但是关于吃，探险家还是推荐大家选择更为健康的！

我是探险家，每天与你分享不一样的美食做法和厨房小知识，如果你也喜欢美食，记得

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