平时做饭，盐、酱、醋这些肯定是少不了的。以前说的酱可能是家里做的那种，但现在咱们说的酱，基本上就是指酱油了。酱油这东西，简直就是咱们厨房里的小万金油，煎炸炒煮蒸，哪都离不开它那鲜美的味道。不过啊，你真的知道怎么选酱油吗？超市里的酱油种类那么多，哪些才是好的，哪些是劣质的呢？
买酱油可得瞧仔细了！如果瓶子上出现这“三样东西”，那很可能就是劣质酱油，赶紧瞅瞅你家酱油瓶上有没有！你知道吗，以前的酱油都是咱们拿着瓶子去小卖部打的，现在这种酱油可不容易找到了。现在市面上都是什么味极鲜、蒸鱼豉油、生抽、一品鲜之类的，传统的酱油都被这些“新鲜玩意儿”给取代了。为啥呢？因为传统的酱油得花时间慢慢酿造，可现在的商家啊，都想快点赚钱，所以市场上的酱油就乱七八糟了，咱们消费者都分不清好坏。所以啊，买酱油的时候一定要睁大眼睛，别被那些劣质酱油给骗了！
想知道你家酱油是不是劣质货？就看瓶子上有没有这三样！赶紧瞅瞅去吧，说不定你家就有呢！
第一种啊，就是我们常说的防腐剂啦。说到这个，大家都应该不陌生吧，毕竟咱们平时吃的、用的好多东西里都有它的身影。简单来说，防腐剂就是那个能帮我们延长食品或者物品保质期的小能手。有了它，食物就能保持新鲜，不会轻易变质啦！不过，虽然它有用，但我们也得注意适量使用，不然可能会对身体造成不良影响哦。所以，在选择食品或物品时，记得留意一下成分表，看看是否添加了防腐剂，这样才能吃得放心、用得安心嘛！
说起防腐剂这东西，其实本身没啥大问题，在食品里加一点，只要别太多，都是符合规定的。但咱们聊到这酱油啊，我得说，一旦看到里面有防腐剂，那我心里就觉得这酱油可能不咋地。为啥呢？因为按照咱们传统的酱油酿造方法，那盐可是得放足了的，这样根本不需要加防腐剂。所以啊，我觉得加了防腐剂的酱油，多半不是啥好东西。
盐啊，它本来就是个天然的防腐剂，你说制作的时候还得额外加防腐剂，这不是有点多余嘛？不过呢，也许有别的啥原因吧。咱们常见的防腐剂就那么两种，一个叫山梨酸钾，一个叫苯甲酸钠。你要是买的酱油里有这俩东西，那多半就是便宜货啦，得小心点哦。
第二种嘛，就是那种能让食物变得更鲜美的增鲜剂。
酱油那鲜美的味道啊，其实都是豆子在发酵过程中产生的鲜味物质带来的。因为发酵的时间足够长，所以这种鲜味物质含量才多。有人说酱油里加了增鲜剂，其实那只是因为有些酱油本身的鲜味不够，才需要加点东西来提升口感。虽然这种增鲜剂是被允许添加的，但在那些高品质的酱油里，根本就不需要这玩意儿，因为它们本身就足够鲜美了。
常见的增鲜剂啊，像谷氨酸钠、5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠这些，你买酱油时，一看配料表上有这些名词，那就明白了，这酱油肯定是加了不少添加剂调出来的。所以啊，选酱油时得留个心眼儿，看清楚配料表，别被那些花里胡哨的名字给忽悠了。
第三种嘛，就是那种色素啦。
酱油有一个作用，那就是上色，但是如果酱油酿造的时间不长的话，很难有那种黑色，聪明的厂家这个时候就会想到用色素，一般像老抽中会比较多，像常见的色素，焦糖色就是其中之一，买的时候我们要注意配料表。
你知道吗？有些酱油是加了色素调出来的，这种可能还是化学合成的或者复合酱油。为啥这么说呢？因为这种酱油成本低，酿得也快，但吃了对身体好不好就很难说了。所以买酱油的时候，咱们可得睁大眼睛，看清楚再买啊！
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