现在不少人吃腻了外卖后，都会开始自己做饭，做饭不仅是为了填饱肚子，更为了健康、营养以及色、香、味等多方面的追求。但当我们开始自己做饭时才会发现，饭菜并不是很好做，如果不知道技巧，就很难做出好看又好吃的菜肴。有不少烹饪技巧，需要长期积累才能够完全掌握，但也有一些烹饪技巧，既实用又简单，很快就能学会，能迅速提升厨艺，让做出来的菜肴美味加倍。今天就给大家分享一些实用简单的烹饪技巧，即使是厨房小白也能学会，轻松提升大家的厨艺，让做菜变得简单。1、炖汤技巧很多人都喜欢在饭前或是饭后喝一碗汤，但是由于自己厨艺不精，做出来的汤都比较难喝，导致这个好习惯被暂时搁置。但其实汤想要炖得好喝，是十分简单的，一般炖汤都会用肉或是骨头，因此炖汤第一步就是要给食材去腥。想要给它们去腥，可以提前将它们浸泡在清水中，泡出内里的血水，就可以很好地去除掉肉和骨头的腥味了。另外就是可以焯水，焯水之后，骨头或是肉里的血水会进一步析出，可以更彻底地去腥。但焯水之后，肉和骨头的香味会少一半，并且吃起来会更有嚼劲，因此可以看情况来决定是否要焯水。另外想要让汤好喝，那么最好不要放太多味道特别浓厚的调味品，比如花椒、八角、香叶等。否则很容易掩盖汤的鲜味。2、炒肉不粘锅技巧很多人最常做的菜，就是将肉和其他蔬菜一起做成的炒菜，但我们在炒肉时，经常遇到肉太老或是粘锅导致有焦味的情况，那么怎么做才能防止肉粘锅呢？首先要把锅清洗干净，随后锅热之后，再倒入比较多的食用油，转动一下锅，让食用油润滑锅底，然后再把肉放入锅中翻炒。这种时候锅内的温度比较高，肉可以快速变熟，可以避免肉炒太长时间变柴，另外经过润滑之后，再把肉放入锅内就不会粘锅了。3、保持蔬菜翠绿在炒青菜时，经常会出现青菜炒完出锅之后，变得特别黑，看起来没有食欲的情况。但只要在炒菜之前，先把青菜放入锅中焯水，就可以有效避免青菜氧化，保持它鲜亮的颜色，另外可以缩短烹饪时间，让青菜吃起来更加清脆。4、怎么做出红亮的色泽像做红烧类的菜肴时，怎么才能让菜肴色泽红亮呢？一般来说，做红烧类的菜肴，都要给食材上色。而上色不能用生抽或是老抽，生抽上色颜色不够红亮，老抽则会使得菜肴做出来特别黑，并且酱油味很浓厚。因此只能用白糖或是冰糖炒出糖色，给食材上色。炒糖色也是比较简单的，保证锅内没有水之后，开小火，随后加入适量的油，冷油把糖放入锅中，不断翻炒。等糖慢慢融化，并且出现大气泡时，加入少许开水，等水再次沸腾，并且变得比较黏稠的时候，糖色就炒好了。加入开水，可以避免糖色炒太过，出现焦味、苦味，让我们更好把握火候。往期精彩推荐：煮冻饺子，最忌开水下锅，牢记4个技巧，饺子劲道爽滑不破皮5种看似没有油脂，但越吃越胖的零食，如果你在减肥，最好少吃早餐别再吃油条、包子了，试试3道营养早餐，简单健康，好吃好做
转载请注明：http://www.dianmandm.com/mdfz/12882.html
当前位置： 酱油 > 酱油价格 > 做菜总是做不好掌握这4个烹饪技巧,快速提
