在海鲜产品当中，爽儿对于鱼类可谓是有一种非常不一样的执念了。也不知道为什么，无论是哪种鱼类，爽儿红烧的时候总是不能保证鱼的表面的皮是完整的。每次看朋友做的红烧鱼总是非常的完整又漂亮，爽儿心里总是有大大的疑惑，难道是哪里做菜的方式错误了吗。作为资深吃货，爽儿也要吃做并兼。带着一颗虚心求问的心，又一次向朋友讨教如何将于能够红烧鱼完整的秘诀。在爽儿的软磨硬泡下，朋友终于告诉了爽儿到底是哪一点做错了。听完朋友的话，爽儿真是茅塞顿开。刚好又到了吃饭的点，爽儿从菜市场买了一条鱼回家，决定按照朋友教的办法再做一遍红烧鱼，那想要知道怎么样，红烧鱼而鱼的表面是完整的，就跟着爽儿继续往下看吧。那首先还是要跟大家介绍一下，为什么爽儿非常喜欢吃鱼，那是因为鱼肉的蛋白质含量非常的高，但是它的脂肪又很低，在补充蛋白质的同时并不会担心发胖，所以对于像一些在健身当中，或者像爽儿这样子在瘦身过程当中的朋友，吃鱼是非常好的。那鱼肉煲汤其实也是可以的，不过爽儿呢，比较喜欢做红烧鱼配饭吃，夹一块外酥里嫩的鱼肉，配合着香滑软弹的米饭，在冬天里真是一大享受啊。说着爽儿的口水都要流下来了。那就赶紧拿出小本本记重点跟着爽儿一起来做这道红烧鱼吧。所需要准备的食材：鱼（任何能食用的都可以）生姜，香菜，小葱。所需要准备的辅材：食盐，淀粉，酱油，芝麻油，生抽。的制作方法：1、先将买来的鱼简单处理一下，用菜刀将鱼肉从肚子破开，将鱼的内脏挖除干净，在挖除内脏的时候要注意不要把鱼胆弄破了，胆汁一旦渗入鱼肉，鱼肉怎么洗都会有一股苦味，在挖除内脏的时候动作要轻柔再轻柔。割除掉鱼鳃之后，在鱼的表面上划开几个口子，有条件的话用少许的姜汁涂在鱼的表面上，可以有效地帮助去除腥味，没有办法挤姜汁也可以像爽儿一样，滴上少许的料酒来帮助去腥。2、那就到了关键的一步——煎。要想煎出漂亮完整的鱼的表面，爽儿有一个小妙招就是在鱼的表皮上抹上少许的淀粉，只需要薄薄的一层就可以，可以有效地保持鱼表皮的完整度。接下来就进入到煎的步骤，取一口较深的锅，有一定弧度的那种，往锅里加入少许的食用油，将油温开到中火，将锅热至8成熟，当锅中微微冒烟的时候，就可以把鱼整条慢慢放入锅中煎制。3、在煎鱼的时候，不要那么快把鱼翻面，要等到鱼表面的鱼皮已经成型了之后，再将整条鱼慢慢地翻面，这样就能保证鱼表面的完整性了。4、当鱼煎制8成熟之后，往锅中放入切好的生姜丝，将生姜丝在锅中煎制出辛香味，并且将煎过了生姜的底油再淋到鱼肉上，让鱼表面上带有生姜的香气。5、生姜煎得差不多了就往锅中倒入清水，清水的量要差不多没过鱼肉的一半，往清水中加入适量的酱油和生抽，少许的盐巴，再把锅的温度调到大火，在用大火收汁的同时将汤汁不断舀起淋在鱼肉上，让鱼肉浸满汤汁，逐步入味。6、在汤汁收得只剩下三分之一之后，小心地两只手都拿把菜铲，将整条鱼慢慢地从锅里打出来盛到盘子里，随后将汤汁也舀出来打在盘子里，洗干净小把的香菜叶，简单折断成几段，小葱切成葱花，将香菜叶和葱花洒在鱼肉上，滴几滴芝麻油，这道完整的红烧鱼就制作完成啦。恩！扑鼻而来的鲜香味实在是诱人，爽儿已经盛好了米饭，就等着开动了！在享用美食之前，就再唠叨几句做这道红烧鱼的要点吧：在煎制之前要保证鱼表皮的完整度，有个小窍门就是在鱼皮上涂上薄薄一层淀粉哦，一定不要图多，否则在煎的过程中粘块的话就影响口感了。
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